Las cifras anunciadas en este artículo proceden de la Agencia Bio.
En 2020, más de 9 de cada 10 franceses declararán haber consumido productos biológicos, y el 13% los consumirá todos los días. 85% d'entre eux estiment important de développer l'agriculture bio.
Este artículo reúne la información necesaria para que pueda tener una visión global del proceso de conversión a la agricultura biológica. Hemos sintetizado la información para facilitar su comprensión. Citamos a los principales interlocutores de interés y establecemos vínculos directos para que cada uno pueda conocer más detalles en función de sus necesidades.
La agricultura biológica: principios y objetivos
La biografía en pocas cifras
L'agriculture biologique connaît actuellement une progression extrêmement rapide. En 2019, le bio représentait 8,5% de la Surface Agricole Utile française, c'est 13% de plus qu'en 2018. L'Agence Bio précise que les surfaces ont doublé en 5 ans.En 2019, plus de 47000 structures agricoles sont engagées en AB, dont 15% d'exploitations en grande culture.
A nivel del mercado alimentario bio en Francia, representaba 6,4 millones de euros en 2015 y alcanzará los 11,9 millones de euros en 2019. Esto supone un aumento del 86% en tan solo 4 años. La demanda es creciente, y los débouchés se diversifican para valorizar las producciones locales.
Las filiales de agricultura biológica se organizan e implantan progresivamente para seguir su rápido desarrollo. Por ejemplo, en el sector de las semillas, el número de agricultores multiplicadores que producen semillas ha aumentado un 25% entre 2018 y 2019.
Se trata, pues, de un sector en clara progresión, para el que la innovación y la creación permiten responder a demandas y mercados aún insatisfechos.
¿Qué es la agricultura biológica?
Desde un punto de vista puramente reglamentario, la agricultura biológica responde a un cuadro de cargas en vigor(Reglamento marco europeo CE 834/2007 yReglamento de aplicación CE 889/2008) en el que la línea de conducta principal es la prohibición de utilizar cualquier producto fitosanitario/intrínseco.
Más información sobre el catálogo de cargos bio aquí.
Desde un punto de vista agronómico, los objetivos de esta práctica son múltiples: incluyen el respeto de los equilibrios naturales y la conservación del medio ambiente.
Las empresas de agricultura biológica también aspiran a una autonomía global de su sistema. Por último, la noción de resiliencia es esencial para un sistema de agricultura biológica. Hay que considerar el sistema tanto desde el punto de vista agronómico como medioambiental, sin olvidar la dimensión humana y económica. En efecto, la filosofía de la agricultura biológica consiste también en preservar un patrimonio agrario tradicional, así como una agricultura familiar, y ayudar a hacer viables las pequeñas estructuras.
Es importante señalar que un itinerario técnico funcional en la agricultura convencional no lo es tanto en la agricultura biológica. Por ejemplo, las dinámicas a nivel del ciclo del carbono y del azufre son muy diferentes en una agricultura y en otra, ya que la naturaleza de las modificaciones es distinta. Ello influye en el comportamiento de la flora espontánea del sol, pero también en las poblaciones de artrópodos u otros organismos. Así pues, es el sistema en su globalidad lo que hay que recuperar para lanzarse a la agricultura biológica. Por lo tanto, es necesario definir un proyecto antes de emprender las medidas de reconversión.
¿Cómo avanzar?
Tener un proyecto
Tener un proyecto en agricultura biológica es crucial porque permite proyectar y establecer mejor las "necesidades" para la transición. Para llevar a cabo su reflexión, puede visitar explotaciones y recoger experiencias para construir un proyecto que se ajuste a sus necesidades.
Pero, ¿cómo construir su proyecto? Aquí tiene algunas pistas de reflexión:
- Desde un punto de vista personal
¿Por qué pasar a la agricultura biológica? ¿Qué le motiva? Réfléchissez aux objectifs de cette transition pour vous et votre exploitation.
- Desde un punto de vista técnico
¿Qué proyecto podría corresponder a su explotación? En efecto, las condiciones climáticas de su explotación influyen en gran medida en sus prácticas de agricultura biológica. Por otra parte, en función del sistema actual de su empresa, se producirán más o menos cambios, sobre todo a nivel de su rotación, de sus técnicas culturales, de los débiles de sus cultivos y de sus interlocutores. Es importante tener en cuenta los débouchés para cada una de tus futuras producciones y evaluar su viabilidad. Esto te permitirá proyectar financieramente.
- Desde un punto de vista económico
¿Es viable económicamente? ¿Qué inversiones hay que hacer? ¿Cuáles serán los costes de producción? ¿Qué valorización para sus producciones? ¿Cómo aumentarán sus márgenes? Puedes crear un plan financiero que incluya los gastos y las ganancias, así como las ayudas, para tener una idea del potencial resultado de la explotación. También es posible que te acompañe un asesor cualificado.
Otro punto importante es el nivel de sus conocimientos. El aspecto agronómico está en el centro de los problemas para que su paso a la biotecnología sea lo más eficaz posible. Si lo necesita, los cursos de formación o las jornadas técnicas pueden proporcionarle algunas claves técnicas para concretar y hacer realidad su proyecto.
La certificación: pasos clave
La certificación de la agricultura biológica consta de dos fases: en primer lugar, la conversión y, en segundo lugar, el mantenimiento mediante una auditoría anual.
La conversión representa la transición entre la agricultura no biológica y la agricultura biológica. Su duración varía en función de las especialidades de la explotación. En la producción vegetal, el periodo de conversión es de 2 años antes del inicio de un cultivo anual. Se habla entonces de recolección "en C1" para el primer año y "en C2" para el segundo. Se trata de un periodo en el que las producciones se elaboran con arreglo al catálogo de cargas de la agricultura biológica, pero se valoran al precio del mercado convencional. Existen mercados específicos para las cosechas en C2.
La certificación se desarrolla en 3 etapas:
- L'élaboration de votre projet, expliquée ci-dessus.
- La notificación a la Agencia Bio. Esta notificación puede efectuarse en el sitio web de la Agencia Bio o por correo. Se trata de una declaración obligatoria para todos los agentes certificados bio. Es permanente, salvo en caso de cambio importante, como su dirección, sus datos personales, sus producciones o incluso su organización certificadora.
- La selección de un organismo certificador (OC). Este organismo independiente controlará su estructura para poder certificarla. Se realizará un control anual sobre el terreno para garantizar el cumplimiento del registro de cargas biológicas. La visita consiste en la consulta de los cuadernos de registro de prácticas, la comprobación de los datos y la realización de pruebas. Tras la visita, se elabora un informe de control que puede indicar las anomalías que deben modificarse para obtener la certificación. Una vez validada la certificación, tendrá derecho a vender su producción ecológica. Tenga en cuenta que pueden producirse fallos de control.
¿Y a nivel económico?
Inversiones previstas
Tout d'abord, la certification est à la charge de l'agriculteur.ice. C'est un coût à prendre en compte par rapport à une production en "non biologique".
La inversión principal es probablemente la de herramientas mecánicas de desherbado, como hélices de acero, bielas o mangueras giratorias. Para reducir la inversión, es posible compartir el material a través de CUMA o entre vecinos. Sin embargo, no es raro que los vallados meteorológicos sean muy estrechos para trabajos como el desherbado mecánico. Una buena relación y una cierta proximidad entre los usuarios de estas herramientas son indispensables. Como usted duda, el desherbaje mecánico debe ser muy preciso para no malograr los cultivos realizados. Puede ser necesario un sistema de guiado (GPS, RTK). Tenga en cuenta que existen ayudas disponibles para este tipo de equipos.
Ayudas públicas a la investigación
En cuanto a la agricultura biológica, existen dos tipos de ayudas que corresponden a las dos fases de la certificación de la agricultura biológica. Elles sont distribuées par le second pilier de la PAC depuis 2015.
- Las ayudas a la reconversión: se distribuyen por hectárea y son relativas a los cultivos realizados en la parcela. Pour les cultures annuelles, les aides à la conversion représentent 300 euros par hectare et par an.
- Las ayudas al mantenimiento: también se distribuyen por hectárea y en relación con los cultivos realizados en la parcela. Pour les cultures annuelles, elles représentent 160 euros par hectare et par an. Depuis 2020, l'attribution des aides au maintien change pour les nouvelles conversions en AB. Ces changements sont spécifiques aux régions/départements, n'hésitez pas à demander plus d'informations àuprès de votre chambre d'agriculture.
Atención: en función de las regiones, se establecen tarifas. Votre chambre d'agriculture sera en mesure de vous renseigner ces informations.
Con la nueva PAC, se producirán cambios. Si Europa quiere potenciar la agricultura, las ayudas seguirán apoyando muy probablemente el desarrollo de la agricultura biológica.
Existen otras ayudas para apoyar la agricultura biológica, como las ayudas a la certificación, o incluso las ayudas a la inversión. Sin embargo, hay que tener en cuenta que algunas ayudas deben solicitarse en momentos clave de la conversión.
También es posible acumular las ayudas a la reconversión y al mantenimiento con determinadas MAEC(Medidas Agroambientales y Climáticas).
La clave del éxito: los conocimientos
Los interlocutores
No hay que subestimar la importancia del diálogo en el camino hacia la agricultura biológica. Los institutos técnicos, las cámaras de agricultura y los organismos certificadores están a su disposición para responder a sus preguntas y acompañarle en su proyecto.
También es posible tener una idea concreta de la producción en agricultura biológica conociendo a agricultores que ya la practican. Los intercambios de experiencias son esenciales para ganar confianza y concretar un proyecto.
Les formations /salons /presse
Existen multitud de formaciones en toda Francia bajo diferentes formatos, que responden a preguntas en torno a la agricultura biológica.
Diversos organismos organizan jornadas técnicas, visitas a las llanuras, intervenciones agrícolas o agrícolas y viajes de estudios. Estos conocimientos son esenciales para perfeccionar su sistema. A menudo, puede participar en formaciones a través del fondo VIVEA. Una parte de tus gastos de formación podrán ser asumidos.
También puede suscribirse a revistas especializadas en agricultura biológica. Así podrá mantenerse informado sobre el sector, los problemas y la normativa.
Para terminar, se organizan salones o eventos que reúnen las últimas novedades y a los distintos actores del sector biológico. Cabe citar, por ejemplo, Tech&Bio, salón internacional de la agricultura. Estos eventos permiten celebrar encuentros e intercambiar opiniones sobre problemas concretos. También es un momento ideal para descubrir las últimas novedades disponibles en materia de triaje, almacenamiento de grano y otras muchas cuestiones. En estas jornadas suelen presentarse análisis agronómicos sobre variedades, prácticas culturales o modificaciones. Estos avances técnicos permiten progresar y evolucionar en la reflexión global sobre su sistema.
Interlocutores clave para el debate
- L'Agence Bio: c'est LE point de passage obligatoire pour le bio en France. Su sitio web recoge todas las estructuras en bio. También puede solicitar la notificación de su actividad en el ámbito de la biotecnología y encontrar numerosas informaciones y actualizaciones sobre las prácticas, las evoluciones reglamentarias y las iniciativas a nivel nacional.
- El ITAB(Instituto de Agricultura y Alimentación Biológicas): su sitio reúne mucha información, sobre todo acerca de las últimas investigaciones, la agronomía o incluso los eventos y formaciones futuros en agricultura biológica.
- Produire bio: c'est un site très complète qui répond à des questions spécifiques en détail autour de la bio.
- Su cámara de agricultura: los asesores especializados en agricultura biológica podrán informarle y ayudarle en sus gestiones. Podrán transmitirle coordenadas de agricultores voluntarios para que comparta su experiencia, así como contactos relativos a filiales o a productos específicos. También pueden ponerle en contacto con proveedores de biocombustibles.
- Organismos certificadores: actualmente hay 12 organismos de certificación biológica acreditados, todos ellos descritos en la página web de la Agence Bio (Ecocert, Certipaq, Bureau Veritas, Certisud, Certis, Bureau Alpes Controle, Qualisud, ControlUnion, Ocacia, Afnor Certification, Eurofins).
- Su agencia del agua: las agencias del agua ponen en marcha programas de apoyo a la agricultura biológica. También pueden responder a algunas de sus preguntas.
¡Voilà vous savez tout, c'est parti pour la conversion bio !
Article rédigé par AgroParisTech Service Etudes.
